Regional, saisonal, frisch, ein wenig experimentell und immer ein „Touch Gambia“ – so würden wir unsere Küche beschreiben. Das Frühstück besteht aus täglich frischem Brot aus einem Bäckereiprojekt, gutem Kaffee, afrikanischen Kräutertees, frisch gepressten Säften, Eierspezialitäten mit Bio-Eiern von unseren eigenen Hühnern, hausgemachten Marmeladen, lokalem Joghurt, Müsli, gambischer Erdnussbutter, lokalem Honig oder Erdnussreis und weitere kulinarische Genüsse.

Tagsüber servieren wir leichte Salate und Fingerfood im Restaurant. Besonders erfrischend sind die lokalen Getränke, die wir selbst produzieren.

Auch das Abendessen wird immer frisch zubereitet: Der Fisch springt uns praktisch direkt von den Fischern in Tanji in unsere Pfanne, Gemüse wächst in unserem eigenen Garten oder wir kaufen es von den Frauen in den Gärten um Mama Africa oder auf dem Markt in Tanji … und den Rest im gut sortierten Supermarkt. Auf der Speisekarte finden Sie bekannte Rezepte, überraschende und teils völlig neue Geschmacksrichtungen. Darüber hinaus werden wir immer traditionelle gambische Gerichte anbieten so wie Domoda oder Yassa. Bei der Auswahl eines Menüs berücksichtigen wir spezielle Wünsche, wie z.B. vegetarisches Essen, Nahrungsmittelallergien, etc.